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面粉生產車間嚴禁吸煙的主要原因是防止粉塵爆炸。面粉是可燃性粉塵，粉塵化學活動性強、接觸空氣面積大、吸附氧分子多、氧化放熱過程快。如果遇到明火，混合物會快速燃燒，并引起溫度壓力急驟升高，從而發生爆炸。
可燃物質(可燃氣體、蒸氣和粉塵)與空氣(或氧氣)在一定的濃度范圍內均勻混合，形成預混氣，遇著火源會發生爆炸。這是爆炸極限的內容。
面粉是可燃的，又面粉廠很干燥，空氣中有大量的面粉粉塵，與空氣混合后遇火很容易發生爆炸，造成人員和財產的損失
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